En septembre, lors des vendanges, les grappes parfaitement mûres et soigneusement choisies sont récoltées à la main et rapidement transportées au frais de la cave pour commencer la transformation. Nos deux Chianti DOCG sont tous deux fabriqués à partir de raisins 100% Sangiovese provenant de vignobles situés à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres d’altitude. Malgré le dévouement à la variété unique, nous avons également décidé de donner une touche de modernité à notre Sangiovese, créant un mélange agréable et équilibré avec le Merlot qui a pris racine fertile et vigoureux sur nos collines. Ainsi sont nés les trois labels IGT, I Lastricheti, Macchione et ZeroSol. Pour les réserves du Chianti et de Macchione, nous utilisons des raisins de vignobles plantés à des altitudes plus élevées, qui s’élèvent le long des pentes d’une colline escarpée entièrement exposée, au sol caillouteux et graveleux.
